mangésalébon

combava ou combawa,

on l'utilise beaucoup dans les sauce de poisson et aussi dans différent plat !

Là simplement dans un concassé de tomate !

5 tomate

1 combava

sel

huile facultatif (pépin de raisin)

Dans mixeur (ou mortier ), découper les tomate en petit morceau (pour faciliter 'mixeur').

Mixez les, sans pour autant les rendre en purée,

Le mettre dans bol en y ajoutant quelque zeste du combava, salé, mélangez et c'est bon ! (vous pouvez ajoutez 1 cuillère a café d'huile de pépin de raisin)

Elle accompagne vos riz, etc.....

Pour 3 pers

5 pilon de poulet

ail et gingembre (en semoule/bocal)

sel/poivre

sauce de prune

sauce de poisson

sauce de soja claire

sauce de champignon noire

et vinaigre de balsamique velouté

1/2 verre d'eau

Préparations des pilons de poulet

Retirer la peau sur les pilons de poulet / cisaillez les (juste pour une bonne cuisson/pour la macérations)

Dans un récipient les mètres a macérer avec un peux d'ail/gingembre/ un pincée de sel (faire attention), sauce d'huitre (1 ou 2 cuillère a soupe), sauce de prune (une 1/2 cuillère a café), suce de soja claire (1 ou 2 cuillère a soupe) laissez macérer envi 20 mn .

Mettre le Wok sur un feux fort, a l’intérieur de l'huile (tournesol) avec une pincée de sel, quand c'est chaux, faire frire un par un les pilons de poulet (en réajustant le feux pour éviter que sa noircisse ou que sa brule),

Quand c'est finis ne pas jeter l'huile de friture, remettre les pilons dans le wok (feux moyen), en remuant avec spatule, en ajoutant 1 ou 2 cuillère a café de sauce de brune, quelque goutte de sauce de poisson, 2 ou 3 cuillère soupe d'eau, quelque goute de sauce champignons noire, un peux de sauce de soja,  sauce d'huitre et "zeste de vinaigre de balsamique",

Laissez bien le pilons envelopper de cette sauce épaisse, au bout de quelque minutes enlevez les du wok, c'est bon a la vue et au gout !

Bon appétit !

Le gigot d'agneau souvent on l’achète congelé et si on peux, à la boucherie. Si vous êtes comme on l’achète congelé, et on se dit comment réduire son odeur et gout si particulière !

L'astuce (temps et patience), c'est de désossé le gigot et de le faire macérer dans de l'huile d'olive (salé et poivré) ! (env 48 h)

En y ajoutant des épices : tym (appelé brésilienne), laurier, un cuillère a café de vinaigre blanc, feuilles 4 épice, romarin, citronnelle (tige coupé en 2), ail (en poudre/bocal), gingembre (poudre/bocal), girofle concassé,........ !

"Et pour la grillade on peux y ajoutez : siave, sauce d’huître,....... !"

Là le moment le plus cruciale la cuisson (du rôti) ! 

Au feux doux, dans un "marmite", faire doré un peux chaque coté du rôti, dans de l'huile, après (vous pouvez enlevez le surplus d’huile) ajoutez l'eau + (ail,thym,girofle,sel concassé) /romarin/citronnelle, et une cuillère café de vinaigre de balsamique velouté,........ 

Laissez mijoté a feux doux, avant la fin de la cuisson enlever le romarin/citronnelle. 

Et la le rôti est prête a être déguster ! bon appétit !